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Couscous-Salat
| 250 g | Couscous |
| 250 ml | Gemüsebrühe oder -fond |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 | rote Paprika |
| 1 | gelbe Paprika |
| 1 Dose | Mais |
| 1 –2 | Fleischtomaten |
| 0.5 | Gurke |
| 4 | Lauchzwiebeln |
| 200 g | Feta |
| 1 Handvoll | Pinienkerne |
| 2 EL | Reisessig |
| 5 EL | Olivenöl |
| 1 EL | rote Currypaste (vegan) |
| Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel, etwas Zucker | |
| glatte Petersilie, Schnittlauch |
Brühe aufkochen (Flüssigkeitsmenge nach Packungsangabe), Couscous damit übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
Gemüse und Kräuter waschen und schneiden. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett anrösten.
Tomatenmark, Currypaste, Reisessig, Olivenöl und Gewürze mit dem Couscous vermengen (Hände rein und ab). Noch nicht abschmecken, der Geschmack ändert sich durchs Ziehen eh noch.
Feta zerbröseln und zusammen mit Petersilie, Schnittlauch, Pinienkernen und dem Gemüse reinmischen. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, am besten eher 3-4. Abschmecken, fertig.