Rhabarberkuchen mit Vanillecreme & Streuseln

250 g	Butter
220 g	Zucker
2 Tüten	Vanillezucker
2	Eier
200 g	Schmand
380 g	Mehl
1 TL	Backpulver
375 ml	Milch
800 g	Rhabarber

Rhabarber schneiden, zuckern, nach 30 Minuten im Sieb abtropfen lassen.

Teig

• 100 g Butter
• 80 g Zucker
• 1 Tüte Vanillezucker
• 2 Eier
• 75 g Schmand
• 180 g Mehl
• 1 TL Backpulver

Zu einem Rührteig verarbeiten, in eine 28er Springform geben und bei 180° 15 Minuten backen.

Streusel

• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Tüte Vanillezucker
• 150 g Butter
• Zimt

Zu Streuseln verarbeiten.

Pudding mit 40 g Zucker und 375 ml Milch kochen, abkühlen lassen, 125 g Schmand unterheben, und auf dem Kuchenboden verteilen.

Rhabarber drauf, dann Streusel drüber. Bei 180°C 30-35 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen!