Schnitzel

Kalbsschnitzel dünner klopfen und salzen.

Paniersttraße aufbauen: Eine Schale mit Mehl, eine mit Ei (mit etwas Sahne vermischen), eine mit Paniermehl.

Fleisch im Mehl wälzen, dann durchs Ei ziehen, dann ins Paniermehl. Nicht zu sehr andrücken.

Dann direkt in die Pfanne (oder sicherer: hoher Topf) in der reichlich Butterschmalz heiß ist. Topf/Pfanne kontinuierlich in Bewegung halten, dass immer wieder Fett fürs Schnitzel läuft. Wenden und von der anderen Seite nochmal. Rausnehmen, abtropfen lassen (ggf. kurz auf Zewa legen).

Dazu sind am allerbesten ReisUndMaisUndErbsen.