Nudeln mit Spinat und Gorgonzolasauce

500 g	Nudeln
400 g	Gorgonzola
200 ml	Sahne
	Babyspinat
	optional Weißwein
	optional Milch
	optional Zwiebeln/Schalotten/Knoblauch
	zum Servieren: Pinienkerne, geröstet und/oder Parmesan

Zwiebeln/Schalotten/Knoblauch in reichlich Olivenöl glasig werden lassen, dann mit Weißwein oder der Sahne ablöschen. In jedem Fall die Sahne dazugeben.

Den Gorgonzola grob zerteilen und in der Sahne schmelzen lassen. Konsistenz mit Milch/(Nudel-)Wasser/Sahne justieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen.

Die Nudeln (ggf mit frischem Salbei) kochen und gleichzeitig den Spinat in die Sauce geben. Die fertigen Nudeln in die Sauce geben und alles durchrühren. Servieren und mit gerösteten Pinienkernen und/oder etwas Parmesan bestreuen.