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Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
| 800 g | Lauch |
| 500 g | Hackfleisch (gemischt) |
| 750 ml | Gemüsebrühe |
| 200 g | Sahne |
| 175 g | Frischkäse |
| 70 g | Käse, gerieben (z.B. 20g Parmesan + 50g Emmentaler/Gouda) |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 1 EL | Thymian (frisch) oder *0.5 TL* getrocknet |
| Öl | |
| Muskat | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Lauch waschen, in Ringe schneiden, ca. 1 cm dick. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Den frischen Thymian waschen und die Blätter abzupfen.
Hackfleisch mit einer guten Prise Salz in Öl bei starker Hitze krümelig anbraten.
Lauch und Zwiebel dazu, 5 Minuten andünsten, danach den Knoblauch dazu, bis er duftet.
Mit Brühe und Sahne ablöschen. Thymian, Muskat und Pfeffer dazu, 5 Minuten köcheln lassen.
Frischkäse und geriebenen Käse einrühren, schmelzen lassen, abschmecken.