Pfefferkuchen

1 kg	Mehl
500 g	Rübensirup
125 g	Zucker
2	Eier
100 g	gemahlene Mandeln
200 g	Butter
	Vanille
3 EL	Kakaopulver
	Backpulver
	Pfefferkuchengewürz

Zucker und Sirup aufkochen. Die Hälfte des Mehls mit allen anderen Zutaten vermengen. Sirup draufgießen und mit einem Löffel vermengen (zu schwergängig für die Rührmaschine). Achtung: schnell arbeiten, je ausgekühlter der Sirup ist, desto bekloppter.

Mit dem restlichen Mehl bedecken und Tage oder Wochen stehen lassen.

Dann mit dem Mehl verkneten, ausrollen, ausstechen (oder als Dominosteine auf einem Blech backen: zwei Platten mit Marmeladenfüllung). Bei 180°C backen.