Schneeflöckchen

200 g	Butter
100 g	Puderzucker
2 Tütchen	Vanillezucker
1	Eiweiß
150 g	Mehl Type 405
150 g	Stärke

1. Vorbereitung:
2. Butter rausstellen und weich werden lassen.
3. Puderzucker sieben,
4. Ei trennen,
5. Mehl und Stärke vermischen.
6. Die weiche Butter schaumig rühren.
7. Nach und nach hinzufügen:
8. Puderzucker (gesiebt)
9. Vanillezucker
10. Eiweiß
11. Mehl/Stärke-Gemisch esslöffelweise zum Teig geben.
12. Teig in Backpapier wickeln und in den Kühlschrank stellen (min. 60 Minuten).
13. Kekse formen:
14. Aus dem Teig Röllchen formen (1,5 - 2 cm Durchmesser)
15. in 5 - 10 mm dicke Scheiben schneiden
16. Scheiben auf den Backblech verteilen
17. mit einer bemehlten Gabel ein Muster eindrücken
18. Backen:
19. 175°C (Umluft 160°C)
20. mittlere Schiene
21. 10 - 12 Minuten, sollen noch hell sein.

Variante * Für dunkle Kekse: 40 g Kakao und etwas Bittermandelaroma hinzufügen.

via puzzlewolf