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Italienischer Nudelsalat
vegetarisch mitbringen party| 500 g | Nudeln |
| 100 g | getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft |
| 50 g | Rucola |
| 250 g | Cocktailtomaten |
| 250 g | Feta |
| 1 | rote Zwiebel, groß |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 20 g | Basilikum |
| 20 g | Petersilie |
| 5 EL | Olivenöl |
| 5 EL | Balsamico |
| 10 EL | Öl von getrockneten Tomaten |
Die Nudeln in Salzwasser kochen, abgießen, heiß abspülen und auskühlen lassen.
Die Cocktailtomaten in nicht zu kleine Stücke scneiden, die getrockneten Tomaten recht fein hacken, den Feta zwischen den Fingern zerbröseln und alles zu den Nudeln gegeben.
Für das Dressing die Zwiebel grob würfeln. Zwiebel, Knoblauch, Basilikum, Petersilie, Olivenöl, Balsamico und Öl von getrockneten Tomaten pürrieren.
Den Rucola waschen, nach Belieben grob zerkleinern oder in ganzen Blättern lassen und erst kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen.
via AberDerBart